腌制排骨的调味汁放了豆豉,让味道愈加浓郁。
由于和肉一起蒸制,豆豉的鲜味完全渗透到了排骨里。
用料
材料( 4 人份) | |
猪排骨 | 1kg |
豆豉 | 2 大茶匙 |
大蒜 | 1 瓣 |
生姜 | 2 片 |
甜面酱A | 1 大茶匙 |
绍兴酒(日本清酒亦可)A | 2 大茶匙 |
盐A | 适量 |
蜂蜜A | 2 小茶匙 |
生抽A | 1 大茶匙 |
醋A | 2 小茶匙 |
大葱 | 适量 |
【无印良品轻料理】中式蒸排骨的做法
将排骨放进足量的开水(不包含在给出的材料中)里焯一下,沸腾之后倒掉开水,用清水冲洗排骨,控干水分,备用。
豆豉粗切几刀。大蒜、生姜擦碎。
将2 和A 抹到1上,腌制1 个小时以上(提前一天腌制好亦可)。
土锅里倒入清水(不包含在给出的材料中),放上蒸制器皿,加盖中火加热。有蒸汽冒出时暂时关火,把3 放到盘子里,再放到蒸制器皿上,加盖中高火蒸25 分钟。大葱切细丝(用葱白部分),放到排骨上即可。