原菜谱是来自:_type=39&object_type=webpage&pos=1
下面是改编版的🙂
用料
牛肉 | 500克 |
面条 | 适量 |
洋葱 | 一颗 |
番茄 | 一颗 |
香料(八角花椒等) | 适量 |
大葱 | 半只 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 小杯 |
糖 | 适量 |
汤底 |
黯然销魂的香辣牛肉面的做法
☻主料:牛肉(500克)、骨头汤底、面条。
☻配料:一颗洋葱、一颗番茄、半只大葱、一颗蒜(切片)、一颗姜(切片)、干辣椒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、沙姜、香菜葱花。把牛肉切成方块
「牛肉焯水」在锅里加冷水,放入牛肉,大葱(切丝),生姜片,一小杯料酒。(这一步一定要冷水下锅)
盖上锅盖,中火煮10分钟后,用滤网筛出煮好的牛肉、葱和姜。(剩下的这锅水倒掉)焯水的过程中,可以把洋葱和番茄切块。
换平底锅,小火热油,放入所有香料和蒜。
待香料炒香后,加入洋葱
大约炒个10分钟,洋葱就会变软,这时候加入辣椒酱,翻拌均匀后加入番茄。
再炒个三分钟,等番茄流出汁水,加入生抽和糖(放多少量就看心情吧🙂)
最后加入筛好的牛肉粒和葱姜,继续翻炒。
炒好后,关火,换砂锅。把这一锅乱七八糟的东西倒入砂锅里。(没有砂锅也可以用普通的锅)
加入骨头汤底,盖上盖子,小火煨大约三个小时。
煨好后加盐下一份面条 撒一把香菜
小贴士
Tips:「骨头汤底」去菜市买一根筒骨,焯水后慢慢煨汤,不加油也不加盐。
加入砂锅的汤一定要多一些,不然煨两个小时,水会干的。