凉面调料参考之前的鸡丝凉面的配方,在此就不一一赘述了,
用料
新鲜碱水面 | 300克 |
菜籽油 | 15克 |
绿豆芽 | 250克 |
蒸凉面根根分明不坨的方法的做法
主锅加入800克水,碱水面平铺在蒸屉上,设置25分钟/Varoma/速度1蒸制,蒸熟的碱水面颜色会加深变黄
最后5-7分钟将洗净的绿豆芽放于蒸锅下层和面条一起继续剩下的时间
时间到了,主锅里的水依然保留哦!不要倒!不要倒!用筷子将面条抖几下抖散
豆芽自然冷却就行了
再将面条放入主锅之前的开水里,盖上主锅盖,设置2分钟/100度/反转小勺
利用蒸锅沥去水
倒入菜籽油或其他的植物油拌匀,冷却就可以调味拌面了