记得我第一次喝这个粥是在高中的时候,在此之前从来没有尝试过喝咸粥,没想到居然很合胃口。
自己做成功之后,只要我熬这个粥,弟弟可以只喝粥不吃别的任何东西,一次竟然能喝6碗!
当然,一开始学的时候并不是那么顺利,虽然在网上搜了教程,但做出来非常腥,难以入口。
很长一段时间之后,也积累了一些下厨的经验,就又试着做了一次,没想到这次出奇的成功,比在外面买的还要好喝,弟弟一下子就喜欢上了。
今天就在这里给大家分享一些我成功的秘籍吧~
用料
精肉 | 4两 |
皮蛋 | 1颗 |
粳米 | 3两 |
小香葱 | 1棵 |
生姜 | 2片 |
香菜 | 1棵 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 1/2汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香油 | 3-5滴 |
弟弟最爱的皮蛋瘦肉粥,最多一次可以喝6碗的做法
粳米约150克淘洗干净,拌入少量食用油备用。
精瘦肉、皮蛋切丁,生姜切成末,小香葱的葱白和葱叶分开,切成葱花,香菜切小段备用。砂锅中加少量食用油,小火爆香葱白、姜末,加入肉丁煸炒至变色。
然后注入约2升清水,将泡好的米下入锅中,大火煮开。
锅中水开后转小火,取一半切好的皮蛋下入锅中,加入适量胡椒粉,搅拌均匀,继续熬煮40-50分钟,具体时间根据粥的粘稠度来决定,熬到自己喜欢的程度就可以了。
然后下入另一半皮蛋,加入3勺盐,搅拌均匀,再煮2-3分钟即可关火,把葱叶和香菜撒入锅中,再滴入3-5滴香油,搅拌均匀,就可以出锅了。
小贴士
1.熬皮蛋瘦肉粥一定要加葱、姜、料酒、胡椒粉去腥,不要觉得熬粥不是做汤,就不需要放那么多调料,做出来好不好喝只有自己知道。
2.米不要放太多,其实正常熬粥的米量就可以,想更粘稠一些可以延长熬煮时间,但是需要注意时常搅动,防止糊锅。
3.皮蛋一次放一半是为了防止它化掉,这样煮出来的粥看起来会更有层次感。
4.在煮的过程中有浮沫要及时撇掉,可以减少腥味。
5.香菜如果实在不能吃可以不放,但是个人感觉,加了香菜味道会更鲜香,而且根本不会尝到腥味