又到了吃丝瓜的季节,刘师傅的丝瓜总是烧的特别嫩绿,清香中流露出醇美的鲜味,无论素烧肉烧都紧紧抓住你的胃。越是家常的滋味,才越显出功力。
用料
油面筋 | |
肉馅 | |
丝瓜 | |
花雕酒 | |
盐 | |
鱼露 | |
淀粉 | |
姜 | |
蒜 |
油面筋塞肉烧丝瓜的做法
肉馅用盐少许调味,花雕酒几滴和生姜末去腥,鱼露少许提鲜,搅拌均匀塞入油面筋中备用。
丝瓜去皮切滚刀块,泡水中防止变黑。油热下蒜片姜片煸炒出香味,下面筋翻炒均匀,烹入花雕酒几滴,加水半碗烧开。
肉馅成熟下丝瓜,烧1-2分钟,放盐少许调味,下水淀粉勾芡。出锅装盘即可。