用料
油面筋 | 10个 |
肉馅 | 400克 |
葱 | 5棵 |
姜 | 小半块 |
鞭笋 | 50克 |
素鸡 | 1条 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
八角 | 7个 |
油面筋塞肉烧素鸡的做法
肉馅加葱姜末、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒,顺一个方向搅拌。
鞭笋切碎。
加到刚刚拌好的肉馅里,与刚才同一方向搅拌。
油面筋用手指戳个洞,用筷子将肉馅塞进去。
素鸡按一厘米宽,切好。
用厨房纸擦干水,入油锅炸至金黄。
沥干油,放进凉水中。
葱姜八角下油锅爆香。
不喜欢汤汁太多,最后可以大火,开锅收汁。
小贴士
1、加点笋丁,面筋塞肉吃起来有点脆脆的口感。
2、素鸡炸过入凉水,素鸡会有很多蜂窝装小孔,容易入味。
3、调肉馅盐不要太多,因为最后炖的时候还要加作料的。
4、最后炖的时候,汤烧开,可以尝尝咸淡,调整作料的分量。