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用料
莞式卤鹅的做法
先用少量油把鹅煎一下,煎至鹅皮金黄色,逼出鹅皮里的油
2.把煎出来的油倒掉,鹅捞起来沥干油
3.把蒜和姜下锅爆炒一下,然后把鹅放入锅中
4.加入事先准备好的一碗半生抽,一碗白酒,陈皮,和适量的水。以所有调料煮开之后能刚好没过鹅为宜。
5.第四步的调料和鹅煮开之后再放一碗七分满的冰糖和2勺生抽,盐根据个人口味调整。小火煮开收汁即可