香喷喷的鹅肉是冬日里的爱,或许鹅肉饲养周期较长的缘故,小妮妮觉得鹅肉更加醇厚,甘香回味。此次做一煲简单的家庭版卤鹅,简单快速,上班便当的下饭利器。
用料
鹅 | |
盐 | |
生抽 | |
桂皮 | |
大蒜 | |
姜 | |
辣椒 | |
冰糖 |
卤鹅肉的做法
准备几瓣大蒜、姜拍碎、桂皮、辣椒洗净
起锅烧热,鹅肉洗净下锅煸出油,煎至两面金黄
煸出油后将油倒去大部分
留下少许油,煎一下香料
锅中加入水没过食材,加入酱油、少许冰糖和盐,盖上锅盖中火炖煮
炖煮至水干后移至砂锅中再加水煲(如喜欢口感硬实,此时也可出锅食用,小妮妮喜欢炖煮至酥烂)
鹅肉在砂锅中加水,中小火慢炖
炖煮至软绵酥烂即可
第二天带饭,加热后依然香气扑鼻
鹅肉快吃完时还可泡写香菇放进卤汁中煮(不建议开始就放香菇炖煮)米饭上浇点卤汁,正点!
小贴士
香菇建议在吃完大部分鹅肉,卤汁中剩小块或骨头残渣时放入炖煮,否则一开始放香菇,香菇的味道盖过了鹅肉,造成鹅肉味道的影响。