家常炒粉利(恭城水蒸粑/水晶粑)做法，炒粉利(恭城水蒸粑/水晶粑)食谱与做法

这个外婆家叫水蒸粑(水晶粑)我觉得是家乡口音问题“蒸”“晶”🤣，桂林叫粉利，一般有白红(放花红粉)，白黄色(放黄栀子)两种花纹。主要原料就是大米打浆(老妈说现成的大米粉也可以做)，蒸熟分成一坨坨的，黄栀子泡成黄色汁水和熟米团和成黄色团，备点油防沾。黄团做花用量很少，一般就分成一个比红枣小的团搓成条和白色米团滚在一起搓成椭圆按扁，每一个花纹都是独一无二的，做好再放锅内隔水蒸。出锅以后放凉，稍偏硬一点就可以泡水里储存防止干裂霉变了，常换水。想吃拿出来切片或者切丝和腊肉，猪肉，鸡蛋青菜等任意喜欢的佐料一起炒，很美味。
老妈说以前，就是妈妈小时候😅了，每家都会做几十斤水蒸粑，打百把斤打糍粑，以前有自己种糯米的大户，做三四百斤的都有，我表示很惊讶👍👍😅😅(石臼里双人合力用两根木棒交替捶打蒸熟的糯米，直到捣成团再由妇女们手打油从木棒上取下捣好的糯米泥，再一个个分成坨坨搓圆摁扁，过年煎糍粑打油茶，烤糍粑放红糖也是一道美味😋😋😋)扯远了，拉都拉不回🤣🤣🤣下面分享我们常用的三种炒法，片，切丝，擦丝。

用料  

炒粉利(恭城水蒸粑/水晶粑)的做法  

1. 一个这样的粉利200克左右

2. 植物黄栀子染黄色，做成黄白相间手工花纹，每一个都是独一无二的，hen漂亮!👍

3. 做得好的粉利炒不碎，hen好吃。

4. ①刚做好的水蒸粑是软的就切片，这个是切薄片的图，均匀的薄片，容易炒入味。

5. ①切片配青椒胡萝卜猪肉炒

6. ①配菜花肉沫炒。

7. ②切丝，这个是切薄片后改刀切成粗丝的图，这样炒更入味。

8. ②切好后的粉利丝已经洗净的菜花。

9. ②切丝搭配鸡蛋，肉炒。

10. ③擦丝，这是第三种方式，用擦板擦丝，用粗丝擦。注意擦到最后小心手。

11. ③擦好的丝是这样的。

12. ③擦丝加鸡蛋辣椒炒。

13. ③擦丝鸡蛋+肉沫炒。

14. ③擦丝配腊肉炒，加入胡萝卜丝。

15. ④下入腊肉稍炒，+菜花调少许盐炒到6-7分熟，将这些炒好的配料混合后推到锅一边，再放点油，下入擦丝的粉利接着+盐+生抽，翻炒均匀，粉利和调味料混合均匀稍变软后，混合所有材料，翻炒入味变软就可以盛出来开吃了。

16. ④擦丝+菜花+腊肉炒，非常奈斯👍👍

17. ④擦丝+酸辣椒+鸡蛋炒法。