泰国东北部地区的炭烧猪颈肉非常常见，在餐馆和路边摊都能遇到。烤好的猪颈肉外脆里嫩，配上泰国独特的甜辣酱，风味让人难忘。
用料
| 猪颈肉 | 300克左右 （没有的话可以用梅花肉代替，如果梅花肉也没有那就用小里脊代替，只是口感上会差很多。） |
| 奶油生菜 | |
| 腌肉用调味料： | |
| 香菜 | 4棵 |
| 大蒜 | 1头 |
| 胡椒粒 | 10个（或者1大勺胡椒粉） |
| 蚝油 | 4大勺（约60克） |
| 鱼露 | 4大勺（约60克） |
| 白酒 | 2大勺（约30克） |
| 糖 | 2大勺 （约30克） |
泰北炭烧猪颈肉的做法
将肉洗净后抹干水分备用
香菜只去茎切碎，蒜头拍碎切末，胡椒粒拍碎，然后将所有的调味料放入一个大碗中，搅匀
取一个可以密封的玻璃盒，将肉放入，然后淋上调好的酱汁。入冰箱冷藏12小时以上，中间记得拿出来翻一次面。如果能腌到48小时最好
烤箱预热到200度，将烤盘铺上铝铂纸，将腌好的肉放在上面，将腌肉的料再淋在上面一层。入烤箱烘烤15分钟，然后取出，翻面，将腌肉的料再淋上一层，再入烤箱烤15分钟即可
烤好后取出，切片，搭配奶油生菜和泰式甜辣酱食用