参考了厨师长的方子,加了自己喜欢的调味。
用料
花蛤 | 1斤 |
金针菇 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
白菜 | 200g |
蒜 | 1头 |
香菜 | 一把 |
蚝油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
小米椒 | 4个 |
料酒 | 2勺 |
秘制花甲粉丝的做法
因为着急做没把步骤拍下来,但是也很简单了。先炒蒜蓉,然后盛出后晾凉,放入切段的小米椒,3勺蚝油、2勺生抽酱油、2勺豆瓣酱、2勺料酒,拌匀。平底锅炒香葱,铺上白菜、金针菇、粉丝。
花蛤吐尽沙之后先焯水,让花蛤开口,然后洗净,铺在白菜和金针菇上面,倒上调好的调料以及一碗水,开始煮。
煮五分钟,白菜和金针菇煮透,粉丝煮软,尝尝咸淡,放上香菜即可出锅。
小贴士
蒜蓉是花甲的秘制配方,好好炒制和调味。