家常椰香巨蛋萨瓦林戚风蛋糕做法，椰香巨蛋萨瓦林戚风蛋糕食谱与做法

萨瓦林这个模具真的好美，可是想要做得美貌又好吃，可也真的不容易！想要用地硅胶萨瓦林模具做出完美的戚风蛋糕，一个控温准确的烤箱太重要了……用它来做这款CRDF32A的首轮试用，也是考验它的意思，结果，灰常满意啊！！




       因为硅胶模不像普通模可以通过倒扣来稳定组织，所以需要制作稍扎实的配方，这个配方，是在我原来使用的5蛋基础上再加20%的蛋、粉、糖（液体不增加），出炉很挺立！

用料  

椰香巨蛋萨瓦林戚风蛋糕的做法  

1. 1、椰浆+油，用蛋抽搅打，混合乳化

2. 2、筛入低粉

3. 3、搅拌均匀

4. 4、加入蛋黄，搅拌均匀（以上顺序，可以让蛋黄糊细腻无颗粒）

5. 5、蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖

6. 6、继续打发到干性发泡

7. 7、用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻

8. 8、三分之一蛋白加入面糊，拌匀

9. 9、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中

10. 10、切拌+翻拌均匀

11. 11、入模，下面垫金盘

12. 12、烤箱预热上下火155，中下层40分钟

13. 13、调整温度上火140，下火165，15分钟

14. 成品

小贴士

在烘焙过种中，这款CRDF32A的优势就显现出来了，
1、中途可以调整温度，让烘烤更精准
2、调整温度时，因为上面上色已经足够，所以直接降低上火，而不用加盖锡纸

最后出炉的蛋糕，上色均匀，脱模完整，不塌不缩。这次与烤箱的磨合期非常短喔！！