新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。
用料
| 玉米油 | 90克 |
| 鸡蛋 | 6颗 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖(蛋黄糊) | 30克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 细砂糖(蛋白) | 60克 |
| 黑巧克力 | 35克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 吉利丁片 | 1/4片 |
萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
再筛入面粉
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
划Z字到顺滑无颗粒
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
再两个蛋黄分次加
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
拌匀
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
面糊就好了，不起筋，也很顺滑
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
到湿性发泡倒入最后的糖
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
打发到干性发泡
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
先取一点放入蛋黄糊，翻拌
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
倒回蛋白里，翻拌
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
蛋糕凉透后筛上糖粉
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
隔热水融化巧克力
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
装入裱花袋
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第23张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第23张")
淋在蛋糕上，自然滴落
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第24张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第24张")
形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第25张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第25张")
装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦
![萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第26张]( "萨瓦林淋面戚风蛋糕的做法步骤图 第26张")
小贴士
1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么