家常春日里，大家都吃笋。《 红烧竹笋》做法，春日里，大家都吃笋。《 红烧竹笋》食谱与做法

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

吃了冬笋又吃春笋，完全不停的节奏。
春笋是季节菜，过了这个时间段就没有了！

时令菜的菜谱，围绕笋开始了，春天人的身体大多想吃清淡的。
本来是想做一道腌笃鲜的，可用料必须火腿或者腊肉类的，考虑到大多亲家里没有火腿和腊肉。
上一道用五花肉做的红烧竹笋，比较实用。

太美好的菜谱，操作性不大，小美还是选择接地气的菜，小美就是这么个落地生活的人。

今天这个笋有一个比较有来头，是第一季《舌尖上的中国》，讲的浙江有个挖笋的老包爷爷那里的笋，不知道我这个是不是也是他挖的。

为了赶在春日做一道关于笋的菜，正准备从菜场去采购了，刚好小鱼说给我寄过来，让我常常鲜，然后的然后就寄过来了！！！煮熟真空包装寄过来的，打开盒子为什么就一个笋，就一个笋，真嫌弃小鱼，怎么就寄了一个过来。

春笋不能放太久，下班立马就去采购新鲜的五花肉，回家一洗一弄，剥开壳，里面果不其然肉不够，赶紧打电话救场去买几个笋回来。

用料  

春日里，大家都吃笋。《 红烧竹笋》的做法  

1. 将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2. 五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3. 热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水（看图）。

4. 加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5. 在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6. 肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7. 混合均匀再焖至水干即可。

8. 成品欣赏

9. 成品欣赏

10. 成品欣赏

11. 成品欣赏

12. 小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。

小贴士

1、干辣椒可不加，凭自己爱好吧！我这个辣椒加进去也没有辣味，只是作为调料用。
2、这个菜相当于做红烧肉，只不过是在里面多加了春笋而已，调料都差不多。
3、笋一定要先煮，新鲜的竹笋含有草酸等有害物质，直接食用会有苦味且对身体不好。
4、五花肉烫皮这一步随意啦，小美只是觉得烫皮之后，成品皮吃起来更糯且富有弹性。
5、冰糖的量不要放太多了，没有冰糖也可用白糖代替。
6、由于每一家的火候不一样，在焖的途中锅中水没有了，需要适时添加。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。