蛋白煎时蔬的做法和图解 好吃的蛋白煎时蔬家常做法

每次做雪糕或只需蛋黄的料理时就容易剩一碗蛋清，总纠结该如何折腾，扔了太对不起中华民族的节俭美德！于是将就只煎蛋白，加入家里有的蔬菜，快速且简单，就跟煎鸡蛋一个程序，对于一个吃煎蛋会挑出蛋黄的懒人来说两全其美耶！

用料  

蛋白煎时蔬的做法  

1. 蛋清加盐加酱油搅拌均匀
   蔬菜切丝，我做的是青椒丝
   喜欢肉的也可以切肉丁
   也可以加玉米粒、青豆

2. 平底锅烧开下油，下青椒丝爆炒至稍变软（不要炒到熟透）

3. 蛋白均匀的倒进平底锅，在蛋白未凝固前可以把青椒丝用锅铲铺的均匀些
   

4. 中小火煎1分钟，如果蛋层厚的话再延长时间（过久蛋白口感会韧），翻转再煎一下就可以了。起锅卷成蛋卷或切块，吃的时候可以撒胡椒粉或蘸酱。

小贴士

1、建议用根茎类或果实类蔬菜，如果用菜叶的话火候掌握不好容易变色（我几乎每次煎菜叶都是黑暗料理）
2、蛋清不耐咸，一定要稳住放盐的手！且蛋清粘稠度高，放盐后多搅拌几下才能混合均匀
3、蛋白容易过熟，本身缺了蛋黄口感就韧，所以一定不能大火煎！