南瓜奶香吐司的做法步骤,南瓜奶香吐司怎么做最好吃

最近邻居送来了一个大南瓜，于是，做了这个南瓜吐司

用料  

南瓜奶香吐司的做法  

1. 所有材料除鲜酵母、黄油和盐外一起放入打面缸，水量慢慢加，注意调整

2. 佳麦打面机，2档30钞后放鲜酵母，后转3档，打四分钟后，转6档打4分钟，打至7分筋后加黄油和盐

3. 3档混合面团和黄油，大概打3分钟左右，面团吸收完黄油后，转6档，打1-3分钟后，面团到完全状态

4. 取出面团，收圆，测面温，24-26度为宜

5. 面团放发酵箱28度，75%湿度，发酵60分钟左右

6. 取了按165克/个，分割，滚圆

7. 继续放发酵箱静置20-30分钟

8. 采用两次擀卷的手法整形，三个卷一组放入吐司盒

9. 放发酵箱32度，80%湿度发酵60分钟左右

10. 面团发至9分满，高比克风炉提前预热160度

11. 高比克风炉160度烤29分钟

12. 出炉震一下吐司盒后立即脱模放凉架上冷却

13. 完全冷却后切片

14. 切片组织

小贴士

1、南瓜泥的湿度不一致，所以，要用水量来调整面团的软硬，我是先把手上的南瓜泥和牛奶全部加入后，根据面团的情况逐渐添加水量，并记录
2、食谱中的水量，温度，时间仅供参考
3、小烤箱烤山形吐司，我的习惯是，学厨吐司盒是160/210烤29分，三能吐司盒是160/230烤30分
4、南瓜泥建议提前一天准备，南瓜去皮后切片，用微波炉高火打3-5分钟即可，然后趁热捣烂放凉后放冰箱冷藏备用