三个包子一个饼（一口包）的步骤做法及图解

每次做有馅料的面食特别烦恼 因为控制不了皮子和馅子 有时候一顿做多了要吃好几天 于是每次都勤于记录 现在是能吃下多少就按这个量来揉面配料 给自己记录下来。               预计2人吃早餐，做4个包子（饼只是用于记录，基本和包子一样，就是馅子还少10克）2个包子成品按90克计算（等于外面买的包子一个），还可以喝点粥或吃个鸡蛋。            按45克一个包子，皮就要25克（粉加水），馅子就是20克。包子皮的粉和水基本是一比一，但每家粉吸水不一样，我是水稍微多了一丢丢。

用料  

三个包子一个饼（一口包）的做法  

1. 把粉类混合拌匀 中间镂空

2. 加水 冷水就行

3. 搅拌成絮状

4. 再揉一下 不用太光滑 可以团起来就行

5. 盖上保鲜膜放入烤箱发酵模式45分钟（冬天）

6. 取出来切割四份 每个剂子25克 不用怎么揉 整成圆形 其中三个 按扁擀皮 做包子 馅子每个20克

7. 虽然说中间厚边薄 可是边也要有一定厚度 不然包子就漏了 包的时候大拇指尽量注意放在馅的中心位置 包子褶子才会均匀  包子放入烤箱发酵模式地下烤盘加点热水保持湿度 醒发15分钟（放下硅胶垫子上）

8. 剩下一个 在案板上抹点油 擀成方型抹薄薄的油 铺上10克馅子 撒上椒盐粉和葱花（椒盐不要多 因为馅子是咸的）卷起来

9. 对折

10. 再对折 室温盖上盖子静置10分钟

11. 按扁 再卷起来

12. 像葱油饼那样整理成圆形 盖上盖子醒发15分钟

13. 醒发好的包子大了一圈

14. 转到蒸锅 冷水就放入 看到水开以后中火8分钟 然后关火焖2-3分钟 皮子十分暄软

15. 发好的饼放入锅里烙 不用加油 全程小火加盖 先煎一面2分钟左右 翻面

16. 每面煎2分钟左右 盖着盖子

17. 煎到金黄色 饼鼓鼓的就是熟了 我每面煎了6分钟吧 因为火很小

18. 脆皮小饼 咬下去酥酥脆脆