这款面包组织柔软,加上培根、玉米粒和葱花的香味儿,松软可口,咸香美味。
我用自家烤箱烤盘,尺寸22*28,亲们可以参考一下。
每一款面包粉的吸水量都不同,所以和面的时候要先预留15克牛奶,看面团的干湿程度,再决定要不要加入剩余的牛奶。
小面包剪口时,尽量剪的大一些,如果太小,放培根碎,发酵烤制以后会往下掉,所以尽量剪的大一点。
每台烤箱都会有一定的温差,所以一定要根据自己家烤箱的脾气,调整烘烤的温度和时间。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
黄油(面团中) | 20克 |
馅料 | |
培根 | 4片 |
玉米粒 | 10克 |
黄油(培根中) | 10克 |
葱花 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
一口一个培根小面包的做法
除黄油外,将所有材料放入面包机内,和成面团。然后加入软化好的黄油,继续开启和面程序,和成手套膜状态。
盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵至两倍大。
取出面团按压排气,均匀分成24个小剂子,然后将烤盘铺油纸,滚圆后的小面团直接摆入烤盘,放入烤箱中发酵半小时。我用自家烤箱烤盘,尺寸22*28。
做培根馅,将培根切成小丁。
放入融化的黄油、玉米粒、葱花、黑胡椒碎拌匀。可以将黄油放入碗中,放入微波炉叮30秒,至融化即可。
将发酵好的面团用剪刀剪个口。
刷上鸡蛋液。
在剪口处,摆上拌好的培根馅料,挤上沙拉酱。烤箱预热180度,中层烤十五分钟左右,由于面包比较小,所以不要烤太长时间。要根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
小贴士
1.拌培根的黄油,一定是融化状态,因为固体是拌不匀的。
2.每个品牌的面粉吸水量不同,要预留15克液体,看面团的干湿程度再考虑加不加液体。