这个包子的独特就在于蒜的加入丰富了口感,我家每隔一段时间就会用这个馅做包子或者馅饼,真的很好吃,快动手尝试一下吧!
用料
水 | 430-450克 |
面粉 | 750克 |
酵母 | 7克 |
白糖 | 7(可不加)克 |
白菜 | 6-8片 |
香干 | 2块 |
面筋 | 3个 |
粉丝 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
大蒜 | 一头 |
吃不腻的素包子的做法
温水溶解酵母,面粉白糖入盆,溶解好的酵母水倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌,揉成光滑面团,开始发酵,冬天锅里放水开火一分钟关火,再把面盆入锅放蒸架上开始发酵。发酵到两倍大,大概四十分钟到一小时,发酵是否到位看面团状态,撕开面团里面是蜂窝状就可以了。
取出面团放到撒好干面的案板上,揉匀以后分成小剂子,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮,以上是包子皮的制作步骤。
白菜洗净剁碎,挤出多余水分,香干面筋切碎,粉丝泡软切碎,鸡蛋炒散,锅里放适量油,放入虾皮煸炒出香味,放入葱花继续煸炒大概半分钟关火,大蒜剥皮拍碎切末。以上材料全部入盆,加生抽,蚝油,香油,盐,调馅,拌匀。(调料根据自己口味适量添加)
包包子的方法就不详细说明了。按照自己的方式包好就可以了。
冷水上锅,别开火,包子再锅内继续发酵15-20分钟。开大火,上汽以后转中火8-10分钟关火。别着急开盖,闷3-5分钟以后开盖,完成!
白白胖胖的大包子出锅了!