夏天の凉面的做法和图解 好吃的夏天の凉面家常做法

二十年前，姥姥家对面有个四川夫妇开的小馆，他俩送走最后一位食客，已经很晚了，这才煮点面充饥，就是用的这个小料，看似清淡无奇的拌料，一下陪了我二十几年，每年盛夏，它都会带给我些许满足和对儿时老街巷的回忆～

用料  

夏天の凉面的做法  

1. 把香菜，尖椒，葱，蒜切末备用，香菜和尖椒可多放点，因为炒的时候会缩水

2. 锅中放油，不要太少，不然拌面不香。油热放些花椒，爆香后捞出。

3. 先放葱蒜末煸出香味

4. 然后放入尖椒碎翻炒，待稍软，放盐，鸡精，糖，调味，再翻炒几下
   

5. 最后放入香菜，炒几下，然后点些清水，水不能多，看到锅底有汤汁即可

6. 出锅前放点香油提味，对了，盐不能太少，因为用来拌面，少了就没味了

7. 把面煮好后一定要过凉水，最好是事先冰镇的白开水

8. 我习惯拌好后，多放点独流老醋，可以配些黄瓜等青菜。怎一个爽字了得😋

小贴士

四川夫妇的小料以油为主，我怕太腻，稍做改良，可以依个人口味进行调整，希望这个小菜谱能给夏天的你带来一丝清凉
😊😊