家常豆腐圆子@豆腐丸子做法，豆腐圆子@豆腐丸子食谱与做法

在贵州吃到一种美食叫“豆腐圆子”外焦里嫩，非常好吃。搜了一下基本没有哪个软件能告诉配方，索性自己做了一次尝试。
到目前为止做了4版，一直到口味满意为止。其中2版是用空气炸锅做的，2版是用马勺（油锅）做的。都可以，看您控油的需求啦。

用料  

豆腐圆子@豆腐丸子的做法  

1. 把豆腐压成泥，不要用内酯豆腐。普通的大豆腐，如果是卤水豆腐味道会更好。

2. 把鸡蛋打到豆腐碗里，加入盐，胡椒粉（本人放了多一点的白胡椒），五香粉，姜粉（或者姜末）鲜姜味道会更浓一些，糖（一点点就行）。面粉10-20克（我在减肥所以只放了10克），香油，香菜。
   如果你喜欢：还可以加入胡萝卜碎，葱末。
   可以自己试一下咸淡的味道。鸡蛋和面粉都是用来凝成团的。主料的豆腐位置是不可撼动的，不要放太多其他食材。还是以豆腐味为主，卤水点的豆腐味正，好吃。

3. 姜末，香菜末，胡萝卜碎。

4. 把调料都放进豆腐碎里搅拌成泥。

5. 团成丸子，在丸子上浇油，抱歉，我忘记拍照了。过程：将豆腐丸子放在玻璃盘子里面浇油，然后摆放在空气炸锅的烤篮里。

6. 200℃，13分钟。

7. 外焦里嫩，很好吃。

8. 我曾经用过180℃+15分钟。效果没有这次好。

9. 油炸版：油锅130-150℃的时候丸子下锅，中火油炸（180-200℃）。3分钟左右丸子飘上来就是好了。夹出，控油，装盘。

10. 儿子说我做的有点小，您可以做更大一点的。照片不太好看，但是好吃，油锅炸的会有点焦，加上灯光问题就不太好看了。

小贴士

每种调料都可以根据个人的喜好增减。