说是煎豆腐丸子,其实煎后还要配上各种蔬菜,真是一个既营养又好吃的菜。而且豆腐丸子可以一次多煎些出来,吃不完的可以送进冰箱里冻上,到下次吃时就很方便了。
用料1
豆腐 | 一块 |
猪肉馅 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 少许 |
小葱 | 两根 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
用料2 (辅料)
西红柿 | 1个 |
泡发木耳 | 5朵 |
银耳 | 3朵 |
柿子椒 | 1个 |
蒜 | 两瓣 |
生抽 | 一汤匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
煎豆腐丸子的做法
将豆腐捏碎,小葱切碎
取一盆,放入豆腐碎和肉馅,加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、精盐、葱碎,调成粘稠的糊状,备用
锅中放油烧热,中火,用勺舀一勺拌匀的馅料放入手中团圓成元宵大的丸子,一个个放入锅中,用勺背压扁,煎至两面金黄色,一面煎定型再煎另一面,煎好捞出沥干油,放入盘中摆好备用
将西红柿洗净切块,木耳和银耳撕成小块,柿子椒切块,蒜切片
原锅中放适量油烧热,下入蒜片爆香,再放入西红柿、木耳、银耳、柿子椒煸炒片刻,加入生抽、蚝油、少许盐、鸡精、少许水、烧开,待汤汁变得稍浓,浇在豆腐丸子上即可
小贴士
1.做丸子时不要加过多盐,稍加一点就可以了,因为做菜时还要加生抽和盐,丸子又很吸味,如果调制时就把丸子做的过咸,那到最后的成品菜可能就更咸了。
2.此菜的配菜可自己随意搭配,只要颜色搭配好了有营养就可以。