用料
| 鸭子 | 四分之一只 |
| 莴笋 | 一根 |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 葱 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 生抽 | |
| 鸡精 | |
| 白糖 | |
| 水淀粉 | |
| 料酒 |
莴笋烧鸭块的做法
鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽
将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油
放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀
再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀
加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟
下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖)
放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可
小贴士
1.郫县豆瓣酱中含有盐分,请酌量放盐;
2.白糖的用量请根据个人的喜好来放,我只放了一点点;
3.莴笋不要炒得太久,以免口感不够爽脆;
4.煮鸭块时请留意锅中的水量,以防烧干,如果需加水要加热水.