学校食堂一定会有的一道菜!上学的时候真是爱得不得了,但食堂阿姨也总是手抖,吃不到几个圆子。
用料
肉馅 | 1坨 |
鸡蛋 | 1个 |
莴笋 | 1-2根 |
盐 | 少许 |
豆粉 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
老抽、生抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
姜、蒜 | 少许瓣 |
莴笋烧圆子的做法
肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末,调了姜水(或者姜末+水)
莴笋切滚刀块,(感觉有点少、加了根红萝卜) 肉馅做圆子下锅炸。
油温6、7成,小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
出锅~多炸一会丸子会更干香,喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
姜蒜下锅,加豆瓣酱。
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量(可以用白糖)
掺开水(或者高汤),加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
豆粉+水,勾薄芡。翻炒两下就出锅。
满满肉感~~开饭~~
小贴士
1.肉馅可以自己剁。2.汤汁收干了但莴笋没软就再加水焖煮一会儿。3.芡不要太厚重。