北方人最爱吃带馅的面食,除了饺子就是锅贴了。介绍一下我从妈妈那里学来的锅贴做法。
用料
猪肉 | 400克 |
韭菜 | 200克 |
大白菜 | 200克 |
虾仁 | 200克 |
葱、姜、香菜、 | 少许 |
酱油、盐、糖 | 少许 |
面团 | |
饺子粉 | 500克 |
水 | 260克 |
北方家常锅贴的做法
和面和拌馅参看我的《猪肉饺子》方法。
包好的饺子,准备做锅贴了。
做一个浇汁:5克醋+100克水+几滴香油。
平底锅,开小火,加少许油。
将饺子码在锅里,从外圈开始码饺子。码好后浇入,醋水汁,马上盖盖。
定时3分钟。
3分钟后,打开盖子,开始小心煎锅贴的底部,慢慢看底部颜色金黄,就可以出锅了。
将一个合适的盘子放在锅里,左手臂上盖一块厨房布,右手拿锅,倒扣。即可妥妥的扣在盘子上了。
是不是很整齐!
小贴士
出锅倒扣时一定要小心,没有把握的朋友,就拿铲子,铲出来,一样好吃。