私房雪菜烧排骨的做法步骤,私房雪菜烧排骨怎么做最好吃

这是我老婆婆的拿手菜，每次吃她做的这个菜，我总是饭添了一碗又一碗，当然我这个勤奋好学的人儿也没忘了偷师学艺。今天我把它还原了，尝了一下，就是这个味儿！

用料  

私房雪菜烧排骨的做法  

1. 排骨焯水后备用

2. 雪菜洗净切成碎

3. 锅内热油，放入花椒葱姜八角香叶炒香，可将花椒炸后捞出

4. 下排骨煸炒至变色后加适量白糖煸炒

5. 依次放入陈醋、料酒、生抽、老抽，每放入一种调料都要煸炒几下再放下一种调料，然后放入适量开水没过排骨，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂。

6. 另起一锅热油下姜丝炒香放入雪菜碎和干辣椒煸炒片刻

7. 将炒过的雪菜碎倒入排骨锅中混合，再煮片刻，放入适量盐味精调味。

8. 加入少许香菜起锅

小贴士

1、雪菜最好是家庭腌制的，无色素，卫生口感好。如果腌的咸，烹制过程中少放盐。
2、排骨最好是带点肥的杂排，这样雪菜吸了油分更好吃。