灰色豆腐的做法和图解 好吃的灰色豆腐家常做法

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半斤黑豆，半斤黄豆
豆浆很好喝，豆腐也美味。

用料  

灰色豆腐的做法  

1. 一斤豆的成果：豆腐花，豆浆，豆腐。

2. 成品，样子虽丑，但是味道是极好吃的。

3. 成品

4. 制作方法：干豆一斤

5. 洗干净，浸泡一夜。

6. 浸泡过的豆子挑开坏豆子，再次洗干净，沥干水分，备用。
   所有工具准备好（打浆机，过滤布，大锅，3500g清水，勺子，已泡过的豆子）

7. 开始用料理机/破壁机，打浆

8. 舀2-3勺豆豆，加适量水（用3500g中的水），打浆1分钟左右，看情况，需要再打就继续打。

9. 锅中铺上一块大过滤布/过滤袋，隔渣渣。

10. 打完后，提起过滤布，尽量扎干水份。

11. 倒出渣渣，渣渣也可以做好吃的。
    豆渣球~前期有配方。

12. 大火加热（用明火），煮开豆浆。

13. 要不停的搅拌，防糊底。
    煮快开的时候，捞出浮沫。
    （煮豆浆要在场，勉得煮开后扑锅。）

14. 捞出表面浮末后，再煮6-7分钟，煮熟，煮出豆腥味，关火。
    移出离开炉，静置晾凉85度（静置3分钟，夏天静置5-6分钟左右）

15. 准备饭锅，开保温功能。
    用一个小碗，调醋汁，用1:10:10的比例（盐5g+白醋50g+清水50g）倒入饭锅里。

16. 准备一个豆腐框，过滤布要湿的，防豆腐粘布。

17. 将静置好85度的豆浆，提高度冲进去饭锅里（冲的时候小心，不要用牛力，会把浆冲出锅外），盖上盖，焖10分钟。

18. 打开饭锅盖，成型了，取出。

19. 一勺一勺的舀进去豆腐框里。

20. 豆腐脑舀入框里。

21. 直到填满

22. 盖上过滤布

23. 加上盖子

24. 用重的东西盖压着，压10-12分钟。

25. 打开布

26. 豆腐完成了

27. 成品，嫩嫩的，如果觉得不够结实的话，可以继续压多几分钟，它又会变结实的。

28. 可以当豆腐花吃，挺好吃的，就是样子有些丑陋。

29. 做豆腐花：
    加入糖水（半片黄糖+1碗水煮融化），甜甜的一碗豆腐花可真有享受了。

30. 煎制豆腐：
    用猪油/半肥瘦肉丁/片，做豆腐是最好吃了。
    起锅，热油（猪油），加入一粒的蒜末，放入肉粒/肉片，爆炒香，出油。
    加入豆腐，用铲子，插开一件件，煎制两面微金黄。
    加入适量盐，酱油，白糖，半碗水（可不放），翻炒焖熟。
    最后撒上葱花，那这道菜就OK了。

31. 晚餐成品，一致认同，好吃，比买的好吃。

32. 样子虽丑，不看外表，只尝内在。