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用料
超有弹性的戚风蛋糕的做法
10克的糖,蛋黄,油,奶,搅匀
筛入粉,上下或左右的手法把它混匀强
打发蛋白,把剩下的糖分三次加入,打到接近硬性
先把三分之一的蛋白放到蛋糊里混匀,在倒入剩下的蛋白混匀
装杯,最好装5分满,我是不够杯才装8-9分装,小号装大概有15杯左右
烤箱提前预热,150度烤30分钟,中层或中下层
出炉震一下蛋糕
不收腰
不凹底
这是放到第二天,弹性多好