基础款不柴肉馅的做法步骤,基础款不柴肉馅怎么做最好吃

肉馅全程一个方向搅拌，一定要多搅拌，让肉馅上劲。
口重的可以增加生抽或盐的量。
不爱吃葱和姜的可以不放，榨菜也可以不放。

用料  

基础款不柴肉馅的做法  

1. 小葱、拍扁了的姜和花椒用150克热水泡出葱姜水。

2. 30毫升生抽、5毫升老抽、10毫升蚝油混合均匀。
   口重的可以增加量。

3. 50克葱切小段，看喜爱程度增减量。
   50克榨菜切碎。
   15克姜去皮榨汁或切碎，越碎越好。

4. 500克猪肉剁碎或者打碎，打的话不要太碎了，我就打得过了点。
   加入3克盐搅拌均匀。

5. 分三到五次加入葱姜水，每次都要充分搅拌，等肉吸收水后再加。

6. 加入一个鸡蛋、3克鸡精、1克胡椒粉、5克糖、5克淀粉，搅拌均匀。
   不加鸡蛋的话，淀粉可增加5克。

7. 分三到五次加入酱汁，每次都要充分搅拌后再加入。

8. 加入10毫升葱油和10毫升芝麻油，也可全部加20毫升玉米油，搅拌均匀。

9. 加入葱、榨菜和姜，搅拌均匀。

10. 肉馅要顺着一个方向多搅拌，直到可以立住筷子。
    拌好的肉馅冷冻半小时或者隔夜冷藏再用。
    需要加菜的话，包之前加就行，白菜之类水分大的蔬菜记得攥下水分。