手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的步骤做法及图解

用料  

手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法  

1. 小火熬糖，直到化开并出现焦糖色，加少量水，继续熬，加所有的盐，熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状！

2. 所有里脊肉去掉筋膜，冷水下锅加姜焯水，出现浮沫并感觉表面已经熟了！

3. 高压锅把肉压熟，一般一小时感觉肉轻轻碰能散开，这步一定要到位，不然肉松很柴很硬！用料理机或者厨师机的K桨把肉打散！这一步不用太细，能散开就好，后面还需要再打一次。

4. 把熬好的调味水倒入肉里拌匀

5. 全程小火炒，炒到半干状态！

6. 重新用料理机或者厨师机把半干的肉松打细，上图是二次打的肉松，下面是半干只打一次的。千万别等全干再打，会变粉末的！

7. 继续把打好的肉松，全程小火炒干，判断是否全干，可以根据锅里是否冒白烟（注意，这个是水汽，不是烧焦的白烟）来判断！一般不冒白烟再炒10分钟就炒干了！摊到烤盘晾凉！

8. 所有肉松装瓶密封保存。炒够干常温一个月都不变质！建议冷藏30天，冷冻90天！