家常丝瓜蕃茄滑肉and丝瓜蕃茄酥肉汤做法，丝瓜蕃茄滑肉and丝瓜蕃茄酥肉汤食谱与做法

亲戚给了一袋自磨红薯粉，说做滑肉和酥肉很好吃，于是便用红薯粉试做了滑肉，顺便也做了些酥肉，孩子很喜欢吃，酥肉香，滑肉不上火，各有各的味道。

用料  

丝瓜蕃茄滑肉and丝瓜蕃茄酥肉汤的做法  

1. 因要做滑肉，所以将里脊肉切成片，如单纯做酥肉，切成条更好，在切好的肉片中放入姜末、葱花、料酒、盐、酱油、十三香、香油、少许蛋清、少许芡粉拌匀，腌制20分钟，让肉进味。

2. 勺适量红薯粉，打入一个鸡蛋，撒少许盐和花椒粉（花椒粉可放可不放，视自己喜好），将红薯粉调成糊状，（如果红薯粉放多太干可以加少量水，太稀可加少量红薯粉），以可以挂住肉为好。

3. 锅中倒入清水烧开，下入裹好红薯粉的肉片，烧2分钟，红薯粉凝固即可捞出。

4. 这就是捞出后的滑肉，做酥肉不需要放清水中煮，而是放油锅中炸

5. 将丝瓜切成菱形块，放入锅中加少许盐微炒一下盛出。

6. 西红柿去皮切丁

7. 锅中放油，烧至五分熟时放入西红柿丁炒，炒的过程中加入适量的盐，炒至西红柿成蕃茄酱时，加入肉汤（如无肉汤加开水也行）

8. 倒入滑肉煮一会儿，让肉的味道更好的融入汤中，再倒入丝瓜，榨菜丝一起煮，煮至丝瓜变软，盐可视自己口味适量添加，最后加点鸡精即可盛出。

9. 丝瓜蕃茄滑肉就做好了。

10. 做滑肉剩的一半，在五成热的油锅中炸至两面金黄捞出，油温继续加热至八分，倒入复炸，炸好的酥肉可以当零食吃，也可烧汤或做菜。

11. 这是用2个蕃茄烧出来的酥肉蕃茄汤

小贴士

1炒西红柿时，油可以多放点，西红柿放2个炒出的汤汁更好看，但是放2个汤汁可能会有点蕃茄酸味，如果觉得酸可加入适量的糖