家里有客人来买了许多香蕉,一时半会儿吃不完,又不能留太久,索性把它做成美味健康的香蕉核桃磅蛋糕。
星巴克的香蕉磅蛋糕糖油含量非常高,宝宝吃多了不健康,这款蛋糕少油少糖,非常适合给宝宝当零食吃。
用料
熟香蕉 | 4-5根 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 300克 |
玉米油 | 80克 |
白糖 | 90克 |
泡打粉 | 8克 |
生核桃仁 | 80克 |
白芝麻 | 少许 |
小苏打 | 6克 |
香蕉核桃蛋糕(少油低糖)的做法
挑选5只熟透的香蕉(连皮称大约760克)剥掉皮,用刀切碎。
加白糖,放入微波炉加热2分钟,让糖更好融化。
依次加入鸡蛋,植物油搅拌均匀。这次偷懒用了厨师机的搅拌功能,没有厨师机的朋友直接用打蛋器边按压边搅拌也是可以的。
大概这个样子就可以了,香蕉不用弄得很烂,有颗粒感会更好吃哦。
将低筋面粉与泡打粉,小苏打混合过筛,泡打粉和小苏打一定要用量勺放,除非你家的电子称是非常精准的,不然做出来的蛋糕会有碱味。
将面粉分两次加入,用刮刀翻拌均匀,不要过渡搅拌,手法可以参照视频,翻拌至没有干粉就可以了。
准备一个烤盘,铺上油纸,如果没有油纸记得刷一层油。倒入翻拌好的香蕉面糊,震几下模具,震去大气泡,撒上生核桃仁跟白芝麻。
提前5分钟预热烤箱180℃,将烤盘放入烤箱中层,上下火35分钟左右,表面上色可以了用牙签插一下看看有没有熟,如果牙签粘着面糊说明还没熟透。反正自己家的烤箱自己掌握,不要烤焦了就行😉
出炉啦,趁热脱模,满屋子飘香😋
切成小块,方便宝宝食用,烘烤过的核桃又香又酥,一下子被我干掉两块😝好吃到停不下来。
小贴士
1.小苏打超市有卖,食用小苏打,不要买错咯,泡打粉我用的是大卫贝克的。两者不能用干酵母代替。
2.鸡蛋不用打发,混合均匀即可。
3.香蕉一定要熟透的,最好是带点黑点的,这种更香更甜。
4.不建议减糖了,喜欢甜一点的可以多加20克。
5.烤盘的规格是28*28cm,我家的烤盘比较薄,如果用比较深的模具,就要适当加长烘烤时间了。
6.核桃仁跟芝麻可以换成任意你喜欢的坚果,不放也可以的。
小伙伴们记得交作业哦😜