家里的香蕉吃不掉,勤俭持家的主妇舍不得,就拿来做蛋糕吧,好多年前,在街角的甜品店吃过一款香蕉小蛋糕,至今难忘。今天这款蛋糕是参考甜悦老师的方子,自己略改了一下,记录下来留待以后再做的时候参考。蛋糕本身已经低糖低油了,真的适合既要减肥又喜欢吃点小甜点的美女们。下厨房为友友们提供这样一个平台,大家来自天南海北,互相学习借鉴,共同为自己,为自己爱的家人们做健康美食,生活就是如此。
用料
核桃 | 35克 |
香蕉 | 100克 |
鸡蛋 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 2克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
酸奶 | 50克 |
低糖低油香蕉核桃蛋糕的做法
原材料就是这么简单,漏掉了鸡蛋,要准备一个磅蛋糕的模具。
烤盘铺锡纸,180度,20分钟,香蕉烤成这个样子就好,去皮的时候小心烫手,配方中100克香蕉是指烤熟去皮后香蕉肉的重量,我的这个香蕉不大,所以烤了两个,如果你的香蕉是那种比较大的,一个就差不多了。
香蕉加入细砂糖用电动打蛋器一档打成泥,打至砂糖融化。
鸡蛋提前用叉子打散就好,中等大小的鸡蛋去壳后50克,如果你的鸡蛋大,就要打散后秤取50克
鸡蛋分两次加入香蕉泥,第一次混匀就好,第二次混匀后打发一下
稍微打发一下,颜色泛白,体积变大就好。加入酸奶混匀,酸奶最好是那种浓稠的。加入玉米油混匀,都是电动打蛋器一档。
将泡打粉,小苏打与低筋面粉混合筛入香蕉糊中
用打蛋器戳一下再打,要不然粉会乱飞,一档混匀,稍微打一下看不到干粉,不要过度打会起筋的,出来的蛋糕就不松软了。
加入核桃碎,稍微翻拌一下就好
面糊是比较浓稠的状态
倒入提前铺好油纸的模具里,晃动一下,铺匀,震两下,送入预热好的烤箱中层,180度上下火,烤35分钟
烤到顶部微微开裂,拿出来立即从模具中取出,去掉油纸,放到架子上凉凉,趁热掰一块,很香的。吃不完的用保鲜袋包好,冰箱冷藏,吃的时候,烤箱微波炉加入一下就好。
可以做早餐配牛奶鸡蛋,可以配一杯红茶,做下午茶也是极好的。