记录下这款超级随手的欧包,真的只需十分钟,圆形的就是欧包,整形成长条就是法棍,太随手了好吗
保证你尝试一次,就会把它列入"经常做"的行列😍
下面开始吧!
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用料
普通面粉(如果对你的面粉不放心请用高粉) | 305克 |
清水 | 60克 |
鲜酵母/干酵母 | 9克/3克 |
盐 | 4克 |
🥖超随手免揉大气孔欧包🥖丨法棍🥖丨无糖丨无黄油丨中筋面粉面包丨超简单丨新手易做的做法
A 面粉+盐搅拌均匀
B 清水+酵母搅拌均匀把B加入A,用刮刀搅拌至看不见干粉(面团含水量较大,不要手揉✋)
把搅拌好的面团放入冰箱冷藏室发酵过夜,第二天早上取出面团,此时的面团大约增长了2~2.5倍大
用刮板从盆底刮出整个面团,不要用手拽!会破坏气孔!
把面团放在案板上,四边提拉一下往中间折,处理好后将面团翻面,光滑的一面朝上,如果你有藤篮放在藤篮里发酵30分钟,没有的直接放案板上。
发酵好的面团就可以进行割包了,这一步就靠大家的想象啦,割上自己喜欢的图案
烤箱上下管,用最高温度预热十分钟(在做这一步之前分别在中下层和中下层放烤盘)。把面团放入中层烤盘,在中下层烤盘倒入适量清水(注意安全!!!)
用烤箱最高温度(大约在230度至250度)烘烤25至30分钟
烘烤完成后将面包取出,凉透切片即可
小贴士
面团本身含水量较大,新手预留适当液体
取面团时一定要用刮板,不要用手去揪!否则会破坏气孔哦
祝你们好运😘