这是我第一次做,有很多步骤没拍到照片,
纪录下,望见谅哈!
方子微微做了调整,不喜甜可以再减5g到10g糖
用料
红糖 | 100克 |
白糖 | 20克 |
温水 | 230克 |
酵母 | 3克 |
木薯淀粉 | 100克~110克 |
低筋面粉 | 150克~140克 |
泡打粉 | 5克(🉑️不加,但个人认为加了口感更好) |
玉米油 | 10克 |
Q弹版红糖马拉糕的做法
1.白糖,红糖加温水混合均匀,或者取100g水加热至糖溶化再加入另外的130g凉水,放至38度左右。
2.然后倒入酵母搅拌均匀,再把木薯淀粉跟低筋面粉一起放到糖水里搅至细腻无颗粒面糊。(这里面糊可过筛也可不过筛)
3.烤箱底部放入有温水的盆,把面糊放进去38度发酵一个小时。没有烤箱的宝宝们可以用锅烧点温水,然后再将面糊放进去发酵。
4.将发好的面糊拿出来,倒出少量面糊跟泡打粉玉米油混合均匀后再倒入其余的面糊搅匀。
5.重点来咯!想要做出来的糕细腻,方法来了!用打蛋器沿盆的边缘来回搅打,力度不能太大,因为你如果不是沿边缘搅打的话,会出现更多的气泡!一直沿边缘搅到细腻无气泡面糊。
嘻嘻,是不是很绵密?😍Q弹软糯,噢好次!
小贴士
请认真阅读完步骤!