不能粗门的特殊时期,买不到五花肉,想吃粉蒸肉,鸡胸肉来凑。
三月不减肥,四月徒伤悲,来试试这道减脂粉蒸肉,肉质居然很嫩。
虽然没有五花肉满满油脂入口的满足感,但比白煮鸡胸肉好吃,粉蒸鸡胸肉滋味十足。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
腐乳汁蒸肉粉 | 1包 |
小号红薯 | 2个 |
🔘鸡胸肉腌料: | |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 适量 |
食盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
减脂版:粉蒸鸡胸肉的做法
鸡胸肉、大蒜,生姜、蒸肉粉,备用。
鸡胸肉去表层筋膜,清洗干净,切厚片备用。不要切太薄了,易柴。
红薯切成厚片摆放在盘中,热锅上汽后,先放入蒸锅蒸15分钟以上。
蒸红薯的时候,倒半包蒸肉粉、腐乳汁倒入腌制好的鸡胸肉中抓匀,蒸肉粉全部裹匀鸡胸肉片即可,腌制一会儿备用。
蒸红薯出锅后,若盘中有水可倒掉。 将裹了蒸肉粉的鸡胸肉摆放在红薯片上。
蒸锅上汽后中火蒸20分钟,焖3-5分钟出锅
撒葱花点缀
鸡胸肉的肉质细嫩,红薯软糯香甜。
小贴士
🔘关于红薯切薄/厚片:
红薯薄厚口感不同,个人喜爱厚片。
鸡胸肉比红薯易熟,厚片红薯需要提前蒸一下,这样出锅后保持二者蒸到最佳状态,鸡胸肉细嫩不柴,红薯软糯香甜。若切薄片则不用提前蒸。
⚠️红薯可以用土豆、芋头代替,不需要提前蒸。
🔘关于蒸肉粉包:
选用的是蒸肉粉和腐乳汁二合一的,粉蒸肉颜色偏红也更有滋味。如果没有腐乳汁,粉蒸肉颜色较浅时,腌制鸡胸肉时可以添加适量老抽上色。