疫情神兽在家,天天顺着她的口味吃饭,嘴巴寡淡,都有点食而无味了。昨天正好团了两只大公鸡,就想着做个鸡杂吃吃。家里配料有限,还好做出来味道很好,不枉我处理鸡肠时的崩溃感了。好了,言归正传,多煮点饭😂
用料
鸡杂 | 半碗 |
花椒 | 一把 |
姜 | 半块 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 三瓣 |
泡椒 | 2勺 |
香菜或者芹菜或者蒜薹 | 一小把 |
淀粉 | 1勺 |
生抽老抽 | 1勺 |
辣椒粉或者干辣椒 | 随意 |
泡椒鸡杂(简版)的做法
把洗净的鸡胗鸡肝鸡心切成片,鸡肠切成小段
加料酒,生姜,蒜末,花椒,淀粉抓匀放那
家里没有芹菜洋葱蒜薹之类的了,还好有年前泡的萝卜
葱蒜姜切好备用。香菜,芹菜,洋葱,蒜薹有啥都行。
热锅凉油,立马放生姜,花椒炸香
放腌制好的鸡杂翻炒均匀
炒变色加一勺剁椒
翻炒均匀在加一勺泡萝卜
翻炒均匀加葱蒜姜香菜
剁椒不够辣,又加了一勺辣椒粉
翻炒均匀,加点生抽老抽,糖来一撮,出锅
开吃。饭扫光
以前买的菜场的鸡杂,用芹菜炒的
小贴士
不要局限于菜谱,调料家里有啥放啥