家常拉丝吐司#拯救面包机#做法，拉丝吐司#拯救面包机#食谱与做法

购物狂老爸前两年买了一个美的面包机然后就不管了，我妈用面包机做了两次面包，说是面包其实还不如发糕，从此面包机被束之高阁……直到我今年回来后决定拯救它！经过多次尝试，目前做出来的成品质量基本稳定，遂决定分享给大家，作为我发的第一个菜谱~

用料  

拉丝吐司#拯救面包机#的做法  

1. 把鸡蛋、牛奶、糖都放入面包机，再倒入面粉，室温融化黄油（不加入），然后使用面包机开始揉面程序。我用的主食面包模式，不同面包机肯定不一样，反正就是利用它的揉面功能就行了，不要加热，如果有轻微加热就一直开着盖子，不要温度太高，这也是我不放酵母的原因，怕提前发酵。我大概揉了二十分钟，然后用一点点温水融化酵母倒入面团。

2. 倒入酵母后继续揉面，直到面团把酵母完全吸收，这时候可以观察面团状态，面团会有一点粘手，看起来略稀，没有关系，其实拉丝手膜就是需要面团稀一点，而且糖和油也很关键。揉至能拉出厚膜状态停止揉面程序。

3. 加入已软化的黄油和一点点盐，重新开启完整的面包程序，然后基本就不用管了，中途可以查看一下揉面的状态，如果感觉面包机揉面不给力，可以在暂停时用剪刀在面团上剪一刀，帮助揉面更均匀，或者把面团取出拉成小团再放入继续揉。

4. 还有十分钟结束的时候观察一下面包上色情况，如果颜色较深了可以提前结束然后闷一小会儿。

5. 脱模倒出就可以了。

6. 开吃~吃不完可以就放在桶里，冬天室温放置一天没什么问题，放过的面包我喜欢稍微蒸一下再吃，这样会变得柔软。

小贴士

经我观察，面包机主要的问题就是揉面程度不够，而且会提前发酵，所以我们要做的就是弥补这两个问题，增加揉面程序和时间，开盖揉面，后加酵母等基本可以解决这两大问题，做出拉丝好吃的面包。
另外手膜和拉丝很重要的一点也在于原料，糖不能太少，面团不能太干，所以我觉得面包机其实还是很有用的，因为比较稀的面揉起来也不是什么好的体验。