烧鸡肉丸的做法和图解 好吃的烧鸡肉丸家常做法

每次炖鸡汤，总会把鸡胸肉取下来，与其食之无味，不如另作他用；做成朴素味道的日式鸡肉丸，是便当的最合适选择...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料  

烧鸡肉丸的做法  

1. 鸡胸肉去除筋膜、油脂剁成泥；将莲藕和葱白切碎，连同调料A一起加入鸡肉糜中搅拌均匀；

2. 把拌好的鸡肉糜平均分成6份，手上沾点油摊成金币状；为了确保熟透，用手指将中间向下压成略凹陷；

3. 平底锅加热后倒入芝麻油，放入鸡肉丸盖上锅盖，中火煎2分钟左右至表面呈金黄色；

4. 翻面后保持中火继续煎2～3分钟；倒入调料B煮至鸡肉丸入味、基本收汁，装盘后撒上芝麻和五香粉。

小贴士

加入莲藕，会使鸡肉丸的口感爽脆；在处理莲藕时容易氧化变黑，一般会泡醋水；但是在做鸡肉丸时最好直接加入鸡肉糜中，避免水分过多，同时也能保持莲藕的原本口感；五香粉可以直接撒在鸡肉丸上，也可以另碟蘸食。