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第一次试做,盐水泡蛋更均匀,但是互相影响风险大,单个裹盐更有保障,只是盐多的成熟的快,盐少的慢,冬天30-40天,夏天25天左右
用料
【沐沐酱下厨札记】裹咸蛋的做法
蛋用百洁布洗净,检查没有任何缝隙,擦干
擦干后仍要放在阳光下通风处晾干
每颗蛋都烧酒里滚一圈
然后马上抹上盐,用保鲜膜包好,再接着下一颗
放入密封罐子放在阴凉处,太阳底下只是为了拍照…