家常夏天必备肉皮冻来啦做法，夏天必备肉皮冻来啦食谱与做法

猪肉皮冻！我国东北传统经典菜肴之一，原料是猪肉皮，经过熬制而成，含有猪肉皮的天然胶原蛋白，是清爽可口，有嚼劲的凉拌菜，有美容养颜的功效。东北传统人家擅长自己在家中熬制，属于传统文化一部分。

做一次能吃一星期，懒人福音，想不到吃什么的时候，随时上桌的佳肴良品！

用料  

夏天必备肉皮冻来啦的做法  

1. 买好的肉皮
   先用刀在肉皮表面用力刮
   把浮在表面的油脂刮掉、去毛
   
   冷水入锅
   放入姜片四片、花椒15粒去腥
   煮沸后撇去浮沫
   待猪皮可以用筷子
   戳一下有个洞的程度捞出
   （大约煮沸后7分钟左右）
   
   在案板上把猪皮展开
   再次去一遍毛
   （希望你手里有个好用的镊子）
   把肉皮内侧的油脂全部刮干净
   （本人喜欢吃肥的部分，自家吃又不纠结卖像，所以没有处理的十分干净）
   
   

2. 切成5-8毫米左右细丝
   

3. 锅中再次放水把猪皮放入
   放入上一锅用的姜片（不要浪费）
   三朵八角
   葱段一个（葱不要切太碎等下不好捞出）
   料酒2勺
   煮沸后转小火开盖子煮20分钟
   开盖煮是为了散去猪皮的腥臭味
   捞出葱段（避免大葱段煮太久有股臭葱味）
   
   加入盐1克（很少）
   
   这时观察水位，不够加水
   保持水位高于肉皮上方1-2厘米
   继续小火盖上锅盖再来50分钟
   
   此时锅里应该是沸腾的淡奶白色汤汁
   
   
   
   

4. 喜欢吃深色皮冻的
   往里加入1/2老抽、2勺生抽
   用筷子轻轻搅拌 防止粘锅底
   
   捞出所有配料，只剩下肉皮在水里
   
   找一个玻璃容器（不建议塑料容器）
   倒入，在阴凉处晾凉
   晾凉后可放入冰箱保存一周
   
   隔天就可以吃啦！
   
   

5. 蘸料配方：
   大蒜粒3-5粒切细碎
   3勺生抽+2勺醋
   混合淋上去即可啦～
   
   美味开动吧～

小贴士

花椒和八角根据自己喜好添加多少
喜欢味道淡一点的可以只用1朵八角

此版本肉皮冻入口嚼起来后味香饱满