同事带来了虎皮蛋给我们尝,把我馋瘾勾出来了,趁着休息,做了一锅红烧牛肉,再把虎皮蛋泡在牛肉汁里,简单而美味。儿子大赞过瘾。
用料
草鸡蛋 | 8个 |
牛肉 | 一斤 |
八角,生姜,葱 | 若干 |
生抽,老抽,糖,盐,料酒 | 视咸淡而定 |
土豆,胡萝卜 | 各一个 |
红烧牛肉汁卤虎皮蛋的做法
鸡蛋8枚,煮熟。剥壳后,放油里炸。小火,防止鸡蛋糊掉。
红烧牛肉,血水洗净。冷锅热油,八角,生姜,葱炸香,放牛肉,翻炒。加开水,放料酒,生抽,老抽,糖。大约煮一个小时多些,放些土豆,胡萝卜,一起煮,加盐调味。
把炸好的鸡蛋放入牛肉汤中,小火慢炖,满屋子飘香。
虎皮蛋最好在汁里泡一夜,然后盛出鸡蛋,防止鸡蛋久煮会破皮。忽略我拍照时光线太暗。牛肉卤汁虎皮蛋就做好了。味道杠杠的。
小贴士
红烧牛肉要加开水,最后放盐。
鸡蛋要小火炸,否则会糊。