原来都是单独做红烧肉,首次将鸡蛋一起,非常成功!小伙伴们快试试吧~期待你们的作品哦!
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
白糖 | 35克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
海天黄豆酱 | 半勺 |
甜面酱 | 半勺 |
干红辣椒 | 4个 |
葱段 | 若干段 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 少许 |
香叶 | 2片 |
红枣 | 4颗 |
姜片 | 4片 |
水 | 若干克 |
红烧肉虎皮焖蛋的做法
鸡蛋煮好,拔皮后,表面切划刀,油煎成虎皮状备用。
煎鸡蛋剩的油不要浪费,可以把五花肉放油里炒一下,炒出多余的肥油,然后盛盘备用。
最好重新起锅,当然,如果此时锅里的油你觉得可以用,也可不用重新起锅。油温微微热的时候,放入糖,小火熬制糖浆。
待糖熬制成浆,呈图片里的深色,将五花肉倒入,迅速翻炒上色
一起加入图中这些材料
翻炒,然后倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,少量海天黄豆酱,少量甜面酱,加这两种酱是为了一会炖的时候更入味儿。
加鸡蛋,加水,大概快没过鸡蛋的高度就可以。
大火炖开了之后,加入少量一点点盐,改为小火盖盖儿慢炖大概15~20分钟。
炖一会之后,如图中颜色,汤汁变深了,食材基本都入味的时候,掀开锅盖,改为大火翻炒收汁。
放入大蒜,鸡精,大火迅速收汁中,注意翻炒,不要糊锅。
如图这样,关火,出锅,摆盘
可以把鸡蛋摆一圈,将肉肉盛在中间位置哦~
吃鸡蛋的时候,建议沾点汤汁,贼必,哈哈,馋了吧?
快试试吧,喷香喷香的~
吃一口,味蕾那叫一个满足~
小贴士
熬制糖浆,注意不要熬糊了,糊了就会苦。老手可以中小火,新手小火慢熬就可以,一定要不停的画圈搅拌熬制。