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用料
大理石鸡蛋羹的做法
鸡蛋敲开,朝一个方向不断搅打,直至蛋液混合均匀
加入如蛋液一半量的温水,继续搅打,至蛋液细腻,表面有微小的泡末,然后在蛋液表面撒上一点熟的黑芝麻
待蒸锅水开之后,将装着蛋液的小碗放入蒸锅内,盖上笼屉,大火蒸上5分钟
取出蒸碗,用勺子分割成块,加入淡酱油,滴上些香油,即可食用了
小贴士
蒸碗要在蒸锅水开之后再放入,用大火蒸至蛋液自然凝结;蛋液中不放盐,蒸好之后加入调味酱料,还可以调制自己喜欢的酱卤。