减脂粗粮贝果的做法步骤,减脂粗粮贝果怎么做最好吃

这是一款没有用到老面/酵种的冷藏式贝果。

不是很快手，比较适合时间多的人群。

如果你没有时间，后面冷藏环节可以省略，

差别就是味道不如冷藏过后的味道丰富。

如果想要味道丰富，还缺乏时间的，

就放块老面/酵种吧，冷藏环节可以省略。

这款面团含水量在贝果中算高的。

操作时候注意手要轻。



放酵种的减脂贝果可以参考这个：



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介绍下此方中会用到的【奇亚籽】：
奇亚籽是0胆固醇，高蛋白质食物。不会升高血糖但却对胰岛素分泌有调节作用。含多种维生素，有减肥，通便，美肤的功效。

用料  

减脂粗粮贝果的做法  

1. 面温控制在28℃以下。

2. 分割四等份。静置10分钟。

3. 拿出一个来擀平。从短边开始从上往下滾。
   如果想要做馅料的，这时候就可以加入了。

4. 底边收口捏紧。

5. 搓成约23CM左右的长条。
   
   长度不要拘泥于此。这个和条粗细有关。

6. 较粗的一端像这样中间来一刀。

7. 然后擀平，越看越像鲸鱼🐳尾巴。。。

8. 然后底边捏紧。
   
   
   或者你不用像我刚才那样切一刀，直接找粗的一端擀平再包起来，一样的，同样会进行到这步操作。

9. 正面照片。

10. 依次这样做。底部垫硅油纸防粘。
    
    放入冰箱冷藏2小时，取出。
    
    
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    也可以这样做，
    晚上睡觉前制作，放入冰箱冷藏。
    第二天早上起来取出制作。
    大约在冰箱经历6-7小时。
    这样做出的贝果味道会更加丰富。
    
    

11. 取出。冷藏过程中要加盖保鲜膜。

12. 煮水80-90℃，正面先朝下20-30秒，翻面再煮20-30秒。

13. 煮好的贝果轻轻取出沥干水分。

14. 沥干水分的贝果依次放在烤盘上。
    
    刷蛋清，撒杏仁片。

15. 上火170℃，下火220℃，中层，烤25分钟左右。
    时间只是参考。具体根据烤箱实际操作。