沉迷在《红楼梦》复刻中不能自拔!茄胙——凤姐口中这道的菜步骤犹如做满!汉!全!席!今天给大家带来简约版,低调奢华有内涵!
用料
笋 | 1块 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
油 | 一勺 |
茄子 | 2根 |
平菇 | 3朵 |
蚝油 | 少许 |
淀粉 | 2小勺 |
干香菇 | 3朵 |
鸡胸肉 | 1块 |
杏鲍菇 | 1/2根 |
味极鲜 | 一小勺 |
清鸡汤 | 适量 |
杏仁、蔓越莓、核桃等干果 | 适量 |
【自带文化味道的茄子】茄胙的做法
鸡胸肉切成小丁。
加小半勺盐,半勺白酒拌匀,2小勺淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
笋切丁。
锅里烧油炒笋,然后铲出备用。
重起锅放油,油热后将鸡丁下锅滑炒,等到鸡肉一变色,将笋丁下锅一起翻炒几下,然后关火铲出备用。
各种干果去壳,然后掰碎。
香菇事先泡发,杏鲍菇和平菇清洗去泥沙,然后也切成小丁
锅里烧油,油热后将杂菇丁滑炒成熟,然后关火铲出备用。
锅内放一些油,茄子切丁放入锅中翻,加入鸡汤,烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干,最后淋上少许油即可。
so easy!干了这碗茄胙吧!
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