经常熬夜的人,一定要选择玫瑰口味阿胶糕。
配着玫瑰花茶,疏肝解郁美容养颜,春天喝最好,养肝护肝
增加三七和陈皮可以辅助治疗乳腺增生等血淤体质
室温20度左右,严格按配方操做,即可出5斤整阿胶糕。
用料
福牌阿胶 | 1提2盒约520克 |
即墨黄酒/古越龙山 | 750克 |
玫瑰花酱 | 180克 |
核桃仁 | 400克 |
红枣条 | 400克 |
黑芝麻 | 600克 |
枸杞 | 200克 |
平阴玫瑰花瓣 | 30克 |
玫瑰型阿胶糕的做法
烊化:阿胶片敲城碎块或者直接打粉,加黄酒浸泡24小时以上(室温20度左右,太冷容易凝固)
辅料处理:取剥好的核桃仁400克,红枣剪成条去核,芝麻铁锅炒熟,枸杞买免洗的。
熬制:阿胶与黄酒完全融合成浓稠的阿胶浆,用陶瓷锅或者铜锅熬制(实际经验陶瓷锅保温效果好,比较准确判断状态,铜锅可以帮助血红蛋白合成)大火烧开小火慢熬(电陶炉电磁炉500-600瓦),大约需要2个小时。
两个判断下辅料的重要状态,
1.液泡,出现如视频所视的液泡再过三五钟即可下辅料。我们做的是玫瑰型的,所以可以在这个时候先下玫瑰酱。2.挂旗。用铲子挑起胶液会流掉一部分,剩下的会顺着铲子流下,形成一面小旗子一样的。夏天的时候需要挂大一些,冬天的时候需要挂小一些。视频为室温二十度左右的状态。
下辅料:依次拌入辅料,芝麻放再最后即可。
入模:模具铺油纸,底部撒上玫瑰花瓣。刚出锅温热的阿胶糕可以拉出琥珀色胶丝,略微整理后表面再撒一层花瓣。室温自然冷却8小时。
切条:撕去油纸,先等分切条(7-8条)
切片:每片10-12克。
包装:如果自己吃的话,也建议真空,或者保鲜盒冰箱冷藏保存。售卖的话,最好能真空,没有条件的也必须单片独立包装。