家婆五年前在同仁堂买的东阿阿胶,一直放着,后来我嫁过去,在家里收拾卫生时差点把这陈年阿胶扔掉,以为过期不能用了,还好没扔,陈年的阿胶不上火,现在是阿胶功效完全被保留的时候,我用这500克上好的阿胶做了玫瑰和原味两种口味的阿胶糕!味道真是太好了!
用料
阿胶 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
黄酒 | 1000克 |
核桃 | 500克 |
红枣 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
玫瑰 | 若干 |
巴旦木杏仁 | 250克 |
玫瑰/原味阿胶糕的做法
东阿阿胶用锤子🔨砸碎,然后用500克黄酒泡上,记得盖盖子,以免酒精挥发!最好泡两三天,阿胶变得软糯粘稠,这样阿胶的功效才最好的得以释放!泡的过程中别忘了偶尔搅拌下。
纸皮核桃剥仁500克,和田大枣剪成条500克,新疆野生枸杞250克(洗净晾干),巴旦木杏仁250克,黑芝麻500克备用。
黑芝麻核桃仁红枣条放锅里干炒一下,炒出香味即可!盛出备用!炒一下,食材会变得更香且不易变质。
将泡好的黄酒阿胶放锅里小火熬煮,一定小火,一定时刻搅拌,千万不要让阿胶糊掉!再加入500克黄酒和250克冰糖继续熬煮!熬煮一个小时左右,熬到阿胶粘稠到挂旗状态!
然后放入红枣枸杞核桃仁巴旦木,不停搅拌,很费力!坚持住!搅拌均匀为止!
然后关火,放入一半炒熟的黑芝麻,继续搅拌!然后再放入剩下的一半黑芝麻再不停搅拌,这会发现搅拌太费劲了,几乎搅不动了,别放弃,一定搅拌均匀为止!
模具或平盘上铺好足够厚的保鲜膜!我铺了六层,在足够厚的保鲜膜上刷好黄油或食物油,以免粘盘!熬好的阿胶糕趁热赶紧倒出,然后压实!静置几个小时!
想吃玫瑰口味的,在最上面撒上食用玫瑰花瓣。
几个小时后切成片!大功告成啦!
棒极啦!
小贴士
自己做的阿胶糕美味营养,但不要多吃,早一片晚一片即可。