玫瑰味阿胶糕的做法步骤,玫瑰味阿胶糕怎么做最好吃

原料配比：
一斤阿胶，两瓶黄酒，核桃仁一斤，红枣肉一斤，黑芝麻一斤，老冰糖粉200g，枸杞200g熬。

用料  

玫瑰味阿胶糕的做法  

1. 洗净高压锅，擦干，不能有一滴水，放500g阿胶块或丁，倒入两瓶黄酒，浸泡24小时以上。

2. 所有辅料备好，分别装盘。一颗枣剪成5-6条，一颗核桃仁剪成四份。枸杞，枣条摘干净，全部分开不粘粘。核桃仁500g摘一下骨头，筛一下渣子，红枣片500g清理一下有没有枣核，把粘在一起的掰开，枸杞200g芝麻500g，冰糖粉200g都准备好。

3. 泡好的阿胶大火煮开转小火，慢慢熬约50分钟，期间注意时不时搅拌一下。

4. 等50分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖，搅拌均匀，继续熬，依然小火，大约30分钟。

5. 30分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态（此处很关键，图片+视频指导），挂旗后依次加入枸杞、红枣片、核桃仁，黑芝麻，每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不要颠倒，等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具

6. 观察液皮

7. 起了大泡泡以后，看看挂旗状态良好，就添加辅料，核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。

8. 阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压，按到表面平整后翻个面再按，直至两面都平整

9. 底面各铺一层玫瑰花

10. 撒上玫瑰花

11. 整块做好的阿胶糕冷却12小时左右，先不要揭开烘培纸，容易粘拉丝，稍冷再揭。

12. 待阿胶糕冷却后切条，横向切八条，一条约3.5厘米。切条后继续冷却，用手按表面不会软为宜

13. 切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上，

14. 先包一层糯米纸再做独立包装。

15. 独立包装

16. 包装完成（有不清楚的加我微信交流17620721603）

小贴士

先用两瓶黄酒泡阿胶块一斤，泡24小时以上。再开大火烧开，开了就转小火，差不多一小时阿胶块全部融化了就放冰糖（期间一直搅拌确保不粘锅不糊底），一直用小火熬，大概半小时熬到挂旗状态了(注意这时候一定要发图片给我看)放200g枸杞，一斤红枣，一斤核桃仁，最后放一斤黑芝麻搅拌。