腌一堆儿咸菜,每餐饭都能有一道爽口素菜,配任何主食和荤菜都很搭、很健康。
用料
黄瓜 | 1根 |
莴笋 | 1根 |
芹菜 | 1整根 |
生抽 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
白糖/冰糖 | 半勺克 |
枸杞 | 20粒 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 2片 |
盐 | 大量 |
大蒜 | 5瓣 |
干辣椒/小米辣 | 5个 |
腌咸菜(莴笋、黄瓜、芹菜)的做法
切菜:将食材切成长条
腌制:将盐均匀撒在切菜上,翻面再撒上去,确保所有菜都沾上了盐。静止1~2个小时后,清水冲洗后捞出备用。料汁:开火依次放入调料,糖 + 生抽 + 香醋 + 干料(枸杞/花椒/香叶/干辣椒)+ 水(1大勺),煮沸后搁置凉下来。
搅拌:将腌制好的菜 + 蒜切片 + 小米辣切小段 + 料汁,放进密闭的管子里,腌制片刻后就可以吃了,剩下的放冰箱,随时取出享用即可。